Page 5 - Speisebuch

KOCHKUNST

Tempeh-Gemüse-Curry (vegan & glutenfrei) 24,90 €
Möhren, Lauch, Kichererbsen und Ingwer werden mit ausgesuchten Gewürzen
und orientalischem Bohnen-Tempeh zu einem vollendeten,
exotischen Geschmackserlebnis zubereitet.
Mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokos-Feigen-Chili-Chutney.
Scharf? Ja!!

Sommer Tagine (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 24,90 €
Ein traditionell aus Nordafrika stammendes Schmorgericht.
Unsere Tagine wird mit mediterranem Gemüse
und einer Vielfalt von Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Mit gratiniertem Schaf-Ziegen-Käse, gebackenen Rosmarinkartoffeln
und einer pikanten Dattel-Joghurt-Creme.

Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei) 25,90 €

Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesoße,
Rote-Bete-Gemüse und fruchtigem Birnenkompott.

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 25,90 €

Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.

„Onigiri“ お握り Meeres-Reis-Kugeln (vegan & glutenfrei) 25,90 €
Einstmalig der Reiseproviant der Samurai.
Gebackene Basmati-Reis-Kugeln mit Nori-Algen, Wasabi und asiatischen
Gewürzen. Paniert mit geröstetem, hellem Sesam, Cashew- und Erdnüssen.
Diese liebevoll handgerollten Kugeln servieren wir Ihnen mit
Edamamespaghetti, gebratenen Shiitakepilzen, gebackenen Tamari-Mandeln,
Mangostreifen und unserem Wakame-Meeressalat.
Begleitet von Erdnusssoße und Mango-Maracuja-Chili-Dip.

Alhambra ءﺍﺮﻤﺤﻟﺍ ﺮﺼﻗ Der rote Palast 25,90 €

Die Geschichte der rötlich gefärbten Mauern des Palastes, die Farbenvielfalt der
Gärten und die Schönheit der Landschaft um Granada hat uns zu diesem
Gericht inspiriert. In hochreinem Olivenöl frittierte Käse-Kräuter-Bällchen,
die Albondigas de queso. Serviert auf einer tomatisierten Gemüsevariation.
Begleitet von gebackenen Rosmarinkartoffeln, veganer Alioli
und einem Schälchen pikanter Dattel-Joghurt-Creme.